פורטלנד, מיין: ×ĸיירה קטנה ל×Ēיאבון גדול

פורטלנד, מיין: ×ĸיירה קטנה ל×Ēיאבון גדול

יש הרבה דברים ׊×ĸבורם מדינ×Ē מיין כבר מפורסמ×Ē מזה זמן רב: חופי גאו×Ē נמוכה, מגדלורים, לובסטרמנים. אבל בשנים האחרונו×Ē א×Ē ה×ĸיר הקטנה של פורטלנד, הפך א×Ē החו×Ŗ המזרחי של ה×ĸיר חובה לבקר, ×ĸם פילוסופיה חווה ×ĸל המזלג זה קנאה של ניו אינגלנד. הנה ה×Ļ×Ļה מאחורי הקל×ĸים של י×ĸד גורמה זה גדל.

"הרכבו×Ē נפ×Ēחו, השורו×Ē ×Ļנחו, החזיקו מ×ĸמד - והמלכוד×Ē מכורבל×Ē! "מכריז קפטן בריאן ראפ, כשהוא מגביה חבלים ירוקים מנוקדים וחוש×Ŗ כלוב של ר׊×Ē ×Ēיל, ב×ĸומק של שב×ĸה מטרים וח×Ļי, מלא ×ĸכשיו כ×Ēום מבריק - לובסטרים שחורים ומנוקדים. הוא בוחן א×Ē הסרטנים, מודד א×Ē גודלם לק×Ļיר, וחיוך מ×Ēנפ×Ĩ ×ĸל פניו המזוקנים של הלובסטרמן. משכור×Ē פגוש.

ב פורטלנד, אלה יוד×ĸים לקרוא לזה לובסטה, לא לובסטר. זה הדבר הראשון ׊א×Ēה ×Ļריך ללמוד לפני ה×ĸלייה ×ĸל ספינ×Ē הדיג מזל מזל, סירה דיג כי מטיל כל בוקר ×ĸל פני המים האפורים של מפר×Ĩ Casco מן הר×Ļיפים ברחוב מסחרי. ×ĸל הר×Ļי×Ŗ שבו שוכב×Ē הסירה ל×ĸ×Ēים קרובו×Ē ×ĸל ×ĸוגן, לוח בטון הוא חרוט ברכה ימי×Ē: "יש לך רוחו×Ē הוגנו×Ē ב×ĸקבו×Ē הימים." אבל הדרך הדברים הולכים בפורטלנד בימים אלה, הם ×Ļריכים להוסי×Ŗ א×Ē ההנאה שיש לובסטר מ×Ēגלגל בבטנך לברכה.

למרו×Ē שרבים מחשבה ארוכה של פורטלנד כמקום שקו×ĸ מ×ĸט יו×Ēר ×ĸרפל החו×Ŗ ו shuttered מלחמ×Ē ה×ĸולם השנייה canneries, היום זה ה×ĸיר הקטנה יכולה להחזיק משלה ×ĸם כל בירו×Ē foodie ב×Ļפון אמריקה. א×Ēה יכול לקרוא לזה ×ĸמק נאפה ×ĸם bivalves - ×Ē×ĸרוב×Ē של פירו×Ē ים רוח, מס×ĸדו×Ē מזון, אלופי מזון אורגני, הנפו×Ļה ביו×Ēר של כל, בק×Ēו×Ē לובסטר.

Lobsterpalooza ו×ĸוגו×Ē אמריקאיו×Ē

מ×ĸל הכל, פורטלנד הוא valhalla פירו×Ē ים. לובסטר נוס×Ŗ × ×Ēפץ ונמכר מחו×Ĩ לקו החו×Ŗ המרופט של מיין מא׊ר בכל מדינה אחר×Ē באר×Ļו×Ē הברי×Ē, ויש לו מח×Ĩ מטור×Ŗ ×ĸל לחמניו×Ē לובסטר, הוא מיי×Ļר 130 מיליון פאונד של הבשר מדי שנה.

אבל ה×ĸיר היא הרבה יו×Ēר מזה. פורטלנד יכולה ל×ĸשו×Ē ׊פ×Ēיים אוכמניו×Ē פשטידו×Ē אוכמניו×Ē (מ×Ēוך כל 100 lowbush ארה"ב פירו×Ē י×ĸר, 99 מגי×ĸים ממיין). הוא המ×Ļיא א×Ē סופגנייה "בריא" הקדוש (×ĸשוי קמח ×Ēפוחי אדמה מזין יו×Ēר, אבל ×ĸדיין מוזהב ×ĸם זיגוג). זה היה לפני ×ĸקומ×Ē פ×ĸמון הבירה בניו אינגלנד: חלו×Ĩ המדינה, ד. Geary, החל לה×Ēבשל ב -1983 כמבשל×Ē הבירה הראשונה לאחר האיסור ממזרח למיסיסיפי, ופ×Ēח א×Ē הבירה הראשונה שלו ב -1986. גיבורי המזון שלו מוד×ĸים ל×Ļמי×Ēו×Ē של ה×Ļטמקו×Ē המרחק בין המו×Ļר וה×Ļלח×Ē.

"פורטלנד היא הידיים למטה א×Ē ה×ĸיר הקטנה ביו×Ēר ב×Ļפון אמריקה," אומר מיין פודי מדריך טיולים מייק לי×Ŗ, קליפורני נמשך אל ה×ĸיר ×ĸל ידי בטנו. "זה לא רק המס×ĸדו×Ē או האוכל ברחוב. זה הכל מן ה×Ēו×Ļר×Ē המקומי×Ē ל×ĸמדו×Ē מנוסח. אנשים פה לא ×ĸושים מס×ĸדו×Ē בשרשר×Ē. במקום Dunkin 'סופגניו×Ē, אנחנו בוחרים סחר הוגן ×ĸ×Ļמאי×Ē ×ĸ×Ļמאי×Ē מיקרו- roasters כמו קפה ×ĸל ידי ×ĸי×Ļוב או Arabica. ואל ×Ēניחי לי לה×Ēחיל ×ĸל הגבינה. כל כך טוב פה, קשה לא לפרו×Ĩ ליד דלפק המ×ĸדנייה ".

ץ×Ļינה מקומי×Ē, ×ĸ×Ļמאי×Ē זו, פירושה כי מ×Ēוך 300 המס×ĸדו×Ē המוזרו×Ē שמספקו×Ē א×Ē 67,000 ×Ēושבי פורטלנד (יו×Ēר לנפש מכל ×ĸיר אחר×Ē בארה"ב אחרי סן פרנסיסקו), ×Ē׊×ĸ מ×Ēוך 10 מס×ĸדו×Ē נמ×Ļאו×Ē בב×ĸלו×Ē ×Ļבו×ĸ במיין משפחו×Ē. זה לא סופר א×Ē ×ĸשרו×Ē הסטארט-אפים של אמא ואבא שימכרו לך א×Ē הדבש או הדלייזל בלסמי של שוקולד שהם פשוט בקבוקים במטבח.

×Ēזיז א×Ē זה ו×Ēראה: אל ×Ēפסיק ×ĸד ׊×Ēספיק

במרכז של שיג×ĸון זה Foodie הוא גר×ĸין של ה×ĸיר של הפגוש אל הפגוש מס×ĸדו×Ē מאכלי ים, אזור מ×Ēגאה ×ĸל "mer-roir" ו zititgeist-shifting השפים. אחד כזה לראו×Ē- and-be- לראו×Ē מקום הוא ג'יימס בירד ×ĸטור×Ē הפרסים Eventide Oyster Co, פרי יוזמ×Ēם של השפים מייק ויילי ואנדרו טיילור, שאינם חוששים להשלים לובסטר ×ĸם קארי ירוק או בי×Ļים בחווה ובי×Ļים. ×Ļירו×Ŗ מקרים, כי לובסטר החמאה החום שלהם מ×Ēגלגל ×ĸל ​​לחמניה מאודה יפני×Ē הוא ×Ļלח×Ē הנחשק ביו×Ēר של מיין? לא סביר. "ה×Ēור מהדל×Ē ×ĸובר מכאן לשנה הבאה, "הבדיחה בר ג'והן ר'מיירס, ×ĸל הה×Ēכ×Ēשו×Ē היומיומי×Ē ×ĸל שולחן. "ברור שאנחנו ×ĸושים משהו נכון."

דופמין הנאה של אכיל×Ē כל כך הרבה סוגים ט×ĸימים של פירו×Ē ים - ×Ļדפו×Ē littleneck, ×Ļדפו×Ē, סרטנים, ×Ļדפו×Ē, מולים באנג איילנד, נקניק לובסטר - הוא augmented ×ĸל ידי דרכים בל×Ēי ×Ļפויו×Ē שבו פירו×Ē ים מוכן. האם זה טרי א×Ē הסירה ל×ĸבר פורטלנד Lobster החברה, upscale ו גולמי ב Scales, במרק בבי×Ē של גילברט Chowder או מוגש ×ĸל סושי ×ĸם שומשום שחור ו Tobiko ב Miyake. כך או כך, ×Ēוכל להרים מספר לא מבוטל של טפרים שבורים ופגזים ריקים ב×Ēוך כמה ימים.

×Ēפוס או×Ēי אם א×Ēה יכול: ה×ĸבר של לובסטר חופשי במיין

מאכלי ים לא ×Ēמיד לרפא א×Ē הבלוז הקולינרי. חזרה באמ×Ļ×ĸ המאה ה -17, המ×Ēיישבים ה×Ļרפ×Ēים נח×Ēו ×ĸם מ×ĸט מושג ×ĸל איך מקולקל ב×ĸושר ח×Ļי האי whaleback היה.כ×ĸבור זמן ק×Ļר הם קפטן ג'ון סמי×Ē, ׊נץ×ĸ אחר כך לג'יימסטאון לחזר אחרי פוקהונטס. אחר-כך באו מט×ĸן של אופורטוניסטים שבמקום לראו×Ē א×Ē הקרק×ĸ והים, פונו דרומה לאר×Ĩ הטבק והכו×Ēנה המובטח×Ē של וירג'יניה.

אז שוב, לובסטר לא היה מ×ĸדן זה היום: הרבה לפני האירופים ×ĸוגן ×Ļנח, alonququians נגו×ĸים הילידים לאזור הש×Ēמשו בשפ×ĸ, לובש א×Ē לובסטר כמו דשן לח×Ēוך ולא לאכול או×Ēו. במאו×Ē שלאחר מכן, לובסטר נחשב מזון ×ĸבור ה×ĸניים או האסירים; זה לא היה ×ĸד 1950 זה הפך להיו×Ē מבוסס×Ē היטב כמו מו×Ēרו×Ē. לאחר הה×Ēרסקו×Ē הפיננסי×Ē של ראשי×Ē שנו×Ē האלפיים, שטחה השופ×ĸ של מיין ומשאבי החו×Ŗ ניזון מחלום אמריקני מ×Ēוחכם של הס×Ēמכו×Ē ×ĸ×Ļמי×Ē.

ה×Ēשוקה של פורטלנדס

פילוסופיי×Ē מורדים ×ĸדיין מ×Ēגורר×Ē בדאקפט, חנו×Ē פוטינים של מומחה ׊פ×Ēחה א×Ē הסוכריו×Ē. בשנ×Ē 2005, ×ĸם ה×Ļ'יפס המושלם והרטבים ה×ĸשויים ב×ĸבוד×Ē יד, הפכה המס×ĸדה למיין, מה שהכביסה ה×Ļרפ×Ēי×Ē של ×Ēומאס קלר ×ĸיר קטנה בקליפורניה: הוכחה של קונספט לאוכל טוב, מקומי הן בקרב סו×ĸדים ומס×ĸדנים.

כל זה ×ĸודד סוג מסוים של סיכון taker להקים חנו×Ē בפורטלנד. דמויו×Ē כמו משפח×Ē Paciarino ממילאנו, שבחרו ברחוב פורה מכל מקום ב 48 ה×Ēח×Ēון כאשר הם החליטו להגר כדי לפ×Ēוח טרטוריה eponymous. או דיקן בינגהאם, ארכיטקט מ×Ļליח שה×Ļליח להטיל קורו×Ē ×ĸ×Ĩ ו×ĸ×Ĩ כדי להכין כמהין כמהין ביד ×ĸל ממ×Ēקים של דין מ×ĸבר לכביש. אפילו הד×Ē ננטשה בשם ה×Ēחדשו×Ēה של גרייס, כנסיי×Ē המ×Ēודיסטים האדומה שהוכנה ×ĸל ידי הש×Ŗ אדם Flood כפרש×Ē אוכל משובח×Ē ׊מ×Ļי×ĸה מיין הליבוט ו×ĸין ×Ļל×ĸו×Ē. ב×ĸרים אמריקאיו×Ē אחדו×Ē אחרו×Ē ייקחו אנשים כאלה הימור.

אחיו×Ē אשלי וקלי דאו, מייסדיה של דביק מ×Ēוק, הם ה×Ēגלמו×Ē האידיאל הזה. ב×Ēוך בי×Ē-החולים ה×Ļיבורי ההומה, בי×Ē-אוכל למזון שהיה פ×ĸם בי×Ē-ה×ĸירייה, מ×Ēפללים הדאו-טים הרבה מ×ĸבר ל×Ēחום הקפדני של האור×Ēודוקסיה. "אלה לא המדברי הטיפוסי שלך," אומר אשלי של concoctions השראה שמגי×ĸים ץטארט אפ הישן. "אורז ×Ēאילנדי דביק מ×Ēוק, מוגש ×ĸם אוכמניו×Ē מיין וגליד×Ē קטיפ×Ē בר פטל. זא×Ē אומר×Ē, מי ×ĸוד ×ĸושה א×Ē זה? "

ה×ĸ×Ēיד: האם זה הלך לכלבים?

מ×ĸבר לפורטלנד, ×ĸמוק ב×ĸייר×Ē הלוויין של קנבאנקפורט, האבולו×Ļיה נמשכ×Ē במהירו×Ē. כאן, וונדי O'Blenis יש המ×Ļיא Doggie & Me, הסיור הראשון ב×ĸולם קולינרי מזון לכלבים. ×Ēוספ×Ē מוזרה לכל מפ×Ē קולינארי×Ē, זה ×Ļד של ניסיון האוכל של פורטלנד מ×ĸטים ×ĸדיין יוד×ĸים.

"ה×Ēחלנו ל×ĸשו×Ē פשטידו×Ē לכלבים ולכל הרוחו×Ē, "אמר או'בלניס ×ĸל הסיור בחמש×Ē המס×ĸדו×Ē. "אבל בגלל שזו קהילה ידידו×Ēי×Ē לכלבים, היא נקל×ĸה לחיים משלה".

מ׊×Ē×Ēפו×Ē pouches להגי×ĸ לנסו×Ē לטפל כמו ×ĸוגיו×Ē חמא×Ē בוטנים, אשכולו×Ē גרנולה קוקוס, ×Ļ 'יפס לבן ×Ļ' יפס וגבינ×Ē בייקון מייפל ×ĸם ×ĸ×Ļם ביסקוויט, ב×ĸוד הב×ĸלים לר×ĸו×Ē ×ĸל פשטידו×Ē אמי×Ēיו×Ē woopy כמו של H.B. הוראו×Ē ו בירו×Ē מלאכה בבי×Ē הפדרלי של ג 'ק, הבי×Ē של מיין של trailblazing חבר×Ē מבשל×Ē. אחר כך, ×ĸל כל הדלילו×Ē של הסיור, ברור שאפילו משיכ×Ē הירח של הירח לא ×Ēספיק כדי להרחיק א×Ē הכלבים.

בדרך אח×Ē, טיול גורמה פורטלנד היא מסה מודרני×Ē ×ĸל ×Ēרבו×Ē המזון האמריקאי. ההיסטוריה שלה חדורה ב×ĸלייה, בס×Ēיו, ושוב ×ĸולה מהקהילו×Ē הגאו×Ē של ה×ĸיר. ובגלל זה אלה כמו קפטן בריאן ראפ, הם כל כך מרו×Ļים ×ĸם ההנאה הפשוטה של ​​ל×Ēפוס א×Ē ארוח×Ē ה×Ļהריים שלו. "יש רק משהו בס×Ļינ×Ē האוכל של פורטלנד, "הוא אומר, שוא×Ŗ א×Ē מ×Ļב הרוח הקולינרי, כמו גם אוויר ים ר×ĸנן. "א×Ēה יכול להרגיש א×Ē זה בבטן שלך."

×Ēגרום לזה לקרו×Ē

פורטלנד היא רק נסי×ĸה של ׊×ĸ×Ēיים מבוסטון, וכן טיסו×Ē ישירו×Ē זמינים מ×Ēריסר ×ĸרים במזרח ארה"ב. לקבל×Ē מיד×ĸ ×ĸל פ×ĸילויו×Ē, לינה ו×ĸוד בפורטלנד, נסה לבקר במיין.

׊×Ē×Ŗ:

דפים דומים

add